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白酒代加工厂家运营中心--十堰资讯用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。【汉庭酒业】
蒸馏不掐头指的是在接酒时，没有将头酒单独接出，而是和中段酒混合接取。酒头中含有大量低沸点物质和醇溶性物质，会影响酒质。


一些酿造白酒的原料，比如荞麦、、红薯等，凡是含有淀粉多的，都可以作为酿酒原料，只是，这些各种酿造白酒的原料当中，高粱酒酿出的酒是Zui香的，口感是的。高粱是我国重要的谷类作物，具有抗旱、耐涝、耐瘠、抗逆性强等特点，是我国传统上公认的固态法酿酒的优质原料，高粱中淀粉，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，直接影响着酿酒的酒质和出酒率。纯粮酒还是高粱酿的质量。